コーヒー豆のハンドピック

生豆は、生産国でコーヒーの実から豆だけ取り出して乾燥処理されて届きます。ここで、悪い豆（欠点と言います）は、取り除かれる処理をしているのですが、どうしても少し取り残しが出てしまいます。私の様な焙煎業者が、最後に悪い豆をより分けることをハンドピックと言います。
まず焙煎前の生豆の時に虫食いとか、割れている物、極端に大きな豆や小さな豆、カビている物などを取り除きます。

上の写真が取り除いた欠点です。下が焙煎される良い豆。上は見るからに不味そうですね。(^O^)

写真はありませんが、焙煎後の豆もハンドピックしています。なぜかと言うと、生豆では判りにくい死豆、未熟豆と言うのがあります。この豆は焙煎しても上手く焼けず、色が薄いままになり、焙煎後の方が発見し易くなるためです。また、焙煎で新たに割れてしまう豆や焼けすぎる豆もありこれらも取り除いています。

店を始めた時から変わらず行っている作業ですが、他所の焙煎業の方のホームページを見るとほとんどの方がこの作業を紹介しているので、私もやってますよとアピールしたくなりました。

ハンドピックを行わないと、いかにスペシャルティコーヒーと言えども、味に濁りがあるカップが出たりしてしまいます。とても大事な作業です。今日も、明後日のセール用の豆をハンドピックしてました。明日、この豆を焙煎します。

９月１日（土）の豆セールのご案内

９月１日（土曜日）の豆セールについてご案内します。
毎月１日、１１日、２１日にセールを実施しています。定休日の場合は翌日になります。

通常から３００ｇ以上のご購入の際はご来店前に在庫確認をして下さると、とても助かります。
また、ご予約していただけると新しい豆をご用意できます。
ご予約の際は右記の内容を　：　銘柄、重量、豆か挽き加減、容器持参の有無
容器をご持参で、袋代（１枚あたり３０円）も割引します。
豆の容量は、１００ｇが３００cc強が目安です。容器をご用意される時のご参考にして下さい。
当日は土曜日なので、１０：００～１９：００（店内飲食のラストオーダー１８：４０）まで営業しています。

今回のセール銘柄
・エルサルバドル　パカマラ温泉　サンタレテサ農園　中深煎り　スポット販売中
　パカマラ種の豆を温泉水で精製してます。柔らかな酸味とコクで口当たりが良いコーヒーです。　
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園　深煎り
・エチオピア　モカ　イリガチェフG2　中深煎り
上記２銘柄　５００円　⇒　４００円／１００ｇ

お店情報の配信用メールアドレスをご登録いただいているお客様は、
８月３１日（金）AM中のご予約で店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレスにお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの通販サイトでも豆とドリップバッグのご購入ができます。
初回限定のお試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。 

既に雑貨の展示、委託販売を開始しておりますが、
雑貨作家さま、雑貨販売業者さまの募集は継続しています。詳細は、当店HPをご参照下さい。
E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925 

乾燥いちじく

今日、雑貨の受託販売をしている「ぴゅあはうす」さんがご来店。雑貨の一部追加（ガラスの小ビン）とPPバッグの色違いと入れ替えをされました。
その時に、いちじくを差し入れしてくださいました。ちょうど、パウンドケーキに入れるフルーツを検討していたので、勿怪の幸い。(^_^;)

そのままでは瑞々しすぎて、パウンドの甘さに負けてしまいます。そこで、ドライフルーツ化をしようと思いつきました。ネット検索してみると、結構皆様同じようなことをされていて、簡単に方法が見つかりました。

１．水洗いし、水気を拭き取り、４等分。
２．オーブン１６０℃で１時間。
３．保存は冷凍で。

いたって簡単です。早速やってみました。

簡単にできました。下に流れている果汁を舐めてみたら、濃縮されていてとても美味しかったです。これなら、細かく切ってパウンドケーキに入れられそうです。
そのうちに、お店で出しますのでお楽しみに！！

８月２１日（火）の豆セールのご案内

８月２１日（火曜日）の豆セールについてご案内します。
毎月１日、１１日、２１日にセールを実施しています。定休日の場合は翌日になります。

通常から３００ｇ以上のご購入の際はご来店前に在庫確認をして下さると、とても助かります。
また、ご予約していただけると新しい豆をご用意できます。
ご予約の際は右記の内容を　：　銘柄、重量、豆か挽き加減、容器持参の有無
容器をご持参で、袋代（１枚あたり３０円）も割引します。
豆の容量は、１００ｇが３００cc強が目安です。容器をご用意される時のご参考にして下さい。
当日は火曜日なので、１１：００～２１：００（店内飲食のラストオーダー２０：４０）まで営業しています。

今回のセール銘柄
・グアテマラ　アンティグアＳＨＢ 　アゾテア農園　NEWスポット販売
　グアテマラ産独特の明るい酸味でフルーティさが持ち味です。クリーンカップが高く、すっきりとしたボディ感があります。
・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ　中煎りに近い中深煎り
　ナッツ系の香味とほのかな酸味と甘味があります。
・ルワンダ　バフコーヒー　ニャルシザファクトリー　中深煎り
　アフリカ中央の高地で栽培されており、きれいな柑橘系の酸味が特徴です。在庫僅少
上記２銘柄　５００円　⇒　４００円／１００ｇ

お店情報の配信用メールアドレスをご登録いただいているお客様は、
８月２０日（月）AM中のご予約で店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレスにお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの通販サイトでも豆とドリップバッグのご購入ができます。
初回限定のお試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。 

既に雑貨の展示、委託販売を開始しておりますが、
雑貨作家さま、雑貨販売業者さまの募集は継続しています。詳細は、当店HPをご参照下さい。
E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925 

スポット販売銘柄のご案内

当店では、定番の銘柄（エチオピア　モカとかブラジル　キャラメラード等）以外にスポット販売する銘柄があります。
今、このスポット販売の銘柄が盛りだくさんになってます。
まだ店頭でも十分にご説明を提示できてない状況で、すみません。
私の頭の整理も兼ねて(^_^;)、一覧を掲載しておきますね。

ご注意：以下の銘柄は、生豆の在庫が少ないため常時全銘柄をご用意しておりません。
ご来店時に確実にご購入されたい場合は、お手数ですが事前にお問い合わせご予約ください。
また、売り切れの場合はご了承ください。

ご興味のある方は、通販でも対応しますので電話やメールでお問い合わせください。

E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925



・ケニア　マサイＡＡ　６００円/１００ｇ
大粒の豆で中深～深煎りにしております。
香辛料の様なスパイシーな香りと香ばしい珈琲の香りが重なります。
まろやかな酸味があり、ボディ感もしっかりしています。

・ブラジルCOE　シッチォ ベラ ビスタ農園　６００円／１００ｇ
CEO受賞豆でクリーンで滑らかな舌触りです。
高地産の上質な酸味があり甘味を伴って心地良い味です。
ブラジルらしいコクも楽しめます。

・ニカラグア　リモンシリョ農園　ブルボン　ナチュラル　５００円／１００ｇ
ナチュラル（天日乾燥による生豆精製）らしい、強いコクと甘味です。
野趣あふれる元気な風味！

・グアテマラ アンティグアＳＨＢ 　アゾテア農園　　５００円/１００ｇ
グアテマラ産独特の明るい酸味で、フルーティさが持ち味です。
クリーンカップが高く、すっきりとボディ感のある香味です。

・エルサルバドル　パカラマ温泉　サンタテレサ農園　５００円／１００ｇ
口当たりがソフトなことが一番の美点で女性に人気。
柔らかい酸味とコクで嫌味がありません。
大粒の豆でほのかにフルーツの香り。冷やした温泉水で豆の精製を
しているので、この名前が付いてます。

通常販売銘柄は、当店の通販サイトからご購入できます。

雑貨の入荷をご案内！その４

昨日、雑貨の商品入れ替えが行われましたので、ご案内します。
写真の、紐ネックレスとジルコニアペンダントのデザインが変わってます。
一度チェックされたお客様も、ご来店の際にはぜひご覧下さい。

全体は、こんな感じで展示しております。

既に雑貨の展示販売を開始しておりますが、まだスペースにゆとりがあります。
雑貨作家さま、雑貨販売業者さまの販売募集をしています。
詳細は、当店HPをご参照下さい。
E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925 

こちらの通販サイトで豆とドリップバッグのご購入ができます。
初回限定のお試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。
宜しくお願いいたします。

８月１１日（土）の豆セールのご案内

８月１１日（土曜日）の豆セールについてご案内します。
毎月１日、１１日、２１日にセールを実施しています。定休日の場合は翌日になります。

通常から３００ｇ以上のご購入の際はご来店前に在庫確認をして下さると、とても助かります。
また、ご予約していただけると新しい豆をご用意できます。
ご予約の際は右記の内容を　：　銘柄、重量、豆か挽き加減、容器持参の有無
容器をご持参で、袋代（１枚あたり３０円）も割引します。
豆の容量は、１００ｇが３００cc強が目安です。容器をご用意される時のご参考にして下さい。
当日は土曜日なので、１０：００～１９：００（店内飲食のラストオーダー１８：４０）まで営業しています。

今回のセール銘柄
・ブラジルCOE2011 Early Harvest　シッチォ ベラ ビスタ農園　中深煎り
　ブラジルでも高地で栽培されているため、まろやかな酸味が楽しめます。もちろんクリーンな舌触りでコクもあります。
　MAX２キロを限定販売予定です。
上記銘柄　６００円　⇒　４８０円／１００g
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園　深煎り
　アイスコーヒーに向いた深煎りですが、苦くなるほどは煎っておりません。甘味と長く続く余韻を楽しめます。
・エチオピア　モカ　イリガチェフG2　中深煎り
　当店の定番商品。独特の甘い香りに程度なコク、香ばしくなるよう少しだけ深煎りにしております。無難な香味で贈り物にも最適。
上記２銘柄　５００円　⇒　４００円／１００ｇ

お店情報の配信用メールアドレスをご登録いただいているお客様は、
８月１０日（金）AM中のご予約で店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレスにお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの通販サイトでも豆とドリップバッグのご購入ができます。
初回限定のお試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。 


既に雑貨の展示販売を開始しておりますが、まだスペースにゆとりがあります。
雑貨作家さま、雑貨販売業者さまの販売募集をしています。
詳細は、当店HPをご参照下さい。上記の登録フォームのリンク先と同じです。
E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925 

8月１日の虹

８月２日も終盤のこの時間に、昨日の虹をご紹介(^_^;)
ただ、綺麗だったので。。。

今日は、豆セールを実施中。

こちらの通販サイトでも豆とドリップバッグのご購入ができます。

明日の準備

明日は定期の豆セールなので、今日は定休日ですが、豆の焙煎をするためお店にいます。
新しい豆をお渡ししたくて、いつもセールの前日は焙煎大会です。今さっき、やっと焼き終わりました。

それと今晩から明日は、台風が接近するので、強風に備えて店の前に置いていた観葉植物等を全部店内に避難しました。表に並べていた時は思いませんでしたが、こうして店内に並べてみると、大きくなったり、数が増えたりで大変なことに。。。(^_^;)

気が早いですが、冬になって植木を出し入れしだしたら、腰を痛めてしまいそうです。