４月１日（月）豆セールのご案内

４月１日（月）の豆セール開催のご案内です。毎月１日、１１日、２１日に豆セールを実施中です。対象日が定休日（水曜）の場合は翌日になります。

ご予約の際は、銘柄、分量、豆か粉（挽きの細かさ）、容器の有り無しをお知らせ下さい。

３００ｇ以上のご用命はセール日に限らず出来るだけご来店前に連絡を下さると助かります。

できるだけ新しい豆をご用意いたします。

通常営業日は、５日前までのご予約で１０％オフの早割サービスもしております。（豆セールの割引と併用はできません）

豆の容器や豆袋のご持参で、削減できた豆袋の枚数×３０円を割引します。豆１００ｇは容量３００cc強です。

セール当日は月曜平日です。営業開始　１１：００～２０：４０　オーダーストップです。

ご不明な点等ございましたら、当店までお問い合わせください。

今回のセール銘柄　セール価格　４００円／１００g

・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（通常５００円）

・ドミニカ　ラミレス農園AAA（通常５００円）

　大粒のカツーラ種。クリーンカップが素晴らしく、酸味と甘味が共存。

・グアテマラ　アンティグアＳＨＢ 　アゾテア農園　（通常５００円）

　酸味とコクのバランスが良いです。クリーンカップが高くすっきりした喉越し。

お店情報のメール配信メンバーのご登録をしていただいているお客様は、
３月３０日（土）までのご予約で、店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
銘柄情報は当店HPをご参照下さい。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレス宛にお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの当店通販サイトでもコーヒー豆とドリップバッグを販売しております。
月ごとのお買い得銘柄を設定しております！３月中はエチオピア　モカ　シダモG2です。
詳細は、通販サイトをご覧下さい。４月の銘柄は検討中です。(￣◇￣;)
初回限定のドリップバッグ１０個お試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。

E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925

愛媛うまい店 ２０１３年版 に掲載されました！

当店が「愛媛うまい店」に掲載されました！
掲載店に選んでいただきありがとうございました。

カフェの紹介ページ（２４２ページ）の一番最初に掲載されてます。
店名を考えた時の作戦がはじめて成功した気がする。(^_^;)

http://www.e-komachi.com/web/ehime_komachi/betsu.asp#umaimise

雑貨の入荷ご案内

雑貨の新商品が入荷しました！

下の写真の通りです。簡単ですみませ～ん。m(_ _)m

３月２１日（木）豆セールのご案内

３月２１日の豆セール開催のご案内です。毎月１日、１１日、２１日に豆セールを実施中です。対象日が定休日（水曜）の場合は翌日になります。

ご予約の際は、銘柄、分量、豆か粉（挽きの細かさ）、容器の有り無しをお知らせ下さい。

３００ｇ以上のご用命はセール日に限らず出来るだけご来店前に連絡を下さると助かります。

できるだけ新しい豆をご用意いたします。

通常営業日は、５日前までのご予約で１０％オフの早割サービスもしております。（豆セールの割引と併用はできません）

豆の容器や豆袋のご持参で、削減できた豆袋の枚数×３０円を割引します。豆１００ｇは容量３００cc強です。

セール当日は月曜平日です。営業開始　１１：００～２０：４０　オーダーストップです。

セール日当日のご来店が難しい場合は、ヤマト運輸のメール便（１６０円）を使ったお届けもできます。
お問い合わせください。

今回のセール銘柄　セール価格　４００円／１００g

・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ

・インドネシア　マンデリン　ビンタンリマ

・モカブレンド（モカ＋ブラジル）

お店情報のメール配信メンバーのご登録をしていただいているお客様は、
３月１９日（火）までのご予約で、店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
銘柄情報は当店HPをご参照下さい。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレス宛にお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの当店通販サイトでもコーヒー豆とドリップバッグを販売しております。
月ごとのお買い得銘柄を設定しております！３月中はエチオピア　モカ　シダモG2です。
詳細は、通販サイトをご覧下さい。
初回限定のドリップバッグ１０個お試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。

E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925

私が焙煎を始めた理由

開業から２年、ちょっと自分の事も書いておこうと思います。

サラリーマンからの転職を考えていた当初は、まったりゆったり気分のカフェをやろうと思ってました。
コーヒーの抽出方法は、主にエスプレッソとフレンチプレス。ペーパードリップも用意する。
美味しいコーヒーとラテアートを施したカフェラテやカプチーノをビシっと提供する。
簡単な食事メニューと、コーヒーのお供になる焼き菓子を中心としたスイーツも自家製で提供する。
出来るだけオープンな店構えとして、キッチンも隠さない。何をしてるのか、お客様から見えるようにする。・・・・自分の勝手な思い込みですけど、自分の食べる物がどうやって作られているのか、見えてないと何となくイヤなんですよね。
以上が、思い描いていた店のイメージでした。

ここまでは、今の店を見ていただければ判りますが、ほとんどコンセプト通りに実現できたと思っています。（2周年記念で自画自賛させておいてください　(^O^)　）

ただ一つ違っていたのは（これって奥様は魔女のフレーズだ。古いな～。わかる人はそれなりのお年ごろ・・：-）、コーヒー豆の自家焙煎と販売をしていることです。

何で、自家焙煎してるのか～？(*ﾟ▽ﾟ*)　　前置きが長くてすみません。やっと本題です。

コンピューター関連の会社でサラリーマンをしていて、よし転職だーっと決断してからコーヒーに関する勉強を本格化！（在職中も、ぼちぼちと喫茶店の研究はしてましたが←もちろん、就業時間外ですよ。）
愛媛学園のカフェ科に入学、１年かけてカフェ開業のための勉強をしました。その中でコーヒーの淹れ方や料理／お菓子については、学校のカリキュラムで技術習得の目標をほぼ達成できました。とても、お世話になりました。m(_ _)m

しかしコーヒーの品質（風味）評価については、その当時のカリキュラムでは手薄な分野で、どんな物が良いコーヒーなのか？コーヒーはどう評価するのか？よく判らないままでした。（現在は、カリキュラムの改善で変わっていると思いますが、授業内容は良く判りません。すみません。(^_^;)）

そこで私は、学校のインターンシップ学習の機会に、気になっていた徳島のコーヒー豆屋さんにコーヒーの善し悪しについて教えてくださいとお願いしてみました。。。無茶なお願いかな～と、心配しながらの依頼でしたが快く引き受けてくださいました。本当に感謝です。
コーヒーに関心のあるやる気のある人が入ってきて、業界全体が盛り上がれば良いよねと言われ、無償で教えてくださいました。感動しました。微力ながら自分も開業希望の方へは最大限協力しようと心に決めて、その後実行してきたつもりです。
話がそれましたが、そこで教えていただいたコーヒーの品質評価方法と考え方は、自分の感じていた考えていたコーヒーの美味しさとリンクしていたので、とても納得することができました！

さて、松山で開業するにあたりコーヒー豆が必要です。お世話になった徳島のお店から仕入れることも考えましたが、いかんせん遠方です。コーヒー豆と言う現物のやり取りが発生するため、頻繁な交流をするには無理があります。また、スペシャルティーコーヒーを扱うことは決めていたので、色々な銘柄を品揃えしたい希望がありました。そうすると、在庫管理などが大変難しくなります。コーヒー豆は、焙煎すると生鮮食品と考えなければいけません。どんどん品質が変わっていくのです。

そうすると自分の納得できるスペシャルティーコーヒーを提供するには、コーヒー豆の味を常に評価管理しながら、なおかつ在庫管理が容易であることが必要になります。
と、なると自明のことですが必要な分を自分で焙煎するしかないじゃん。。。と言う結論にたどり着きました。
最後はあっけなく自家焙煎することを決めたのですが、まあ色々考えたんだよ～ってことを書き残しておきたかったのかな。

その後、焙煎の勉強等お話は続くのですが、長くなったので今回はこれくらいにしておきます。
このブログ、２月中旬から書き始めたのですが、内容が全くまとまらず１ヶ月が過ぎてしまいました。(^_^;)
最後まで駄文を読んで下さりありがとうございました。

雑貨の新商品をご案内

長野の作家さんから、新たな雑貨商品をお預かりしました。
素敵なデコパージュの作品です。さっそく、ご紹介します！

ちなみに作家さんとは、雑貨販売の募集締切前からお話をしておりました。
募集中止状態は継続しておりますので、ご了承ください。

嬉しいプレゼントをいただきました！

２月１４日で２周年になった当店ですが、今年も嬉しいプレゼントをいただきました！
昨年の１周年にも、下の写真のチーズケーキを下さったTさんから、今年もお祝いのお菓子をプレゼントしていただきました。本当にありがとうございます。

今年は、ガトーショコラをいただきました。(*^_^*)

これを下さったTさん。現在、菊間の海岸沿いに宿泊施設併設のカフェを建設中です！
知り合って２年になりますが、コーヒー、お菓子、お料理の勉強等、着々と準備を進められてきてついに夢をカタチに。
とても景色の良い場所なので、今から完成が楽しみです。
教えていただいた建築業者のブログをご紹介しておきます。いろいろな物件が紹介されておりますが、海岸沿い（シーサイド）の基礎工事をしているところです。

http://f-zokei.com/fujirock/

マーマレードを作ってみました！

先日、お客様から甘夏をいただいたので、マーマレードを作ってみました。
初の自家製マーマレードです。レシピはネット検索しました～。

上手く出来たかどうか？まだ、冷やしているところで判りません。(^_^;)

 皮を刻んで、一旦煮込み。

煮た皮を今度は水にさらして。

薄皮を取って、実と種を選別（結構手間がかかりました）

  砂糖と実と皮を煮込んでます

 瓶詰めして、一応完成！味とトロミがどんなもんか？？？

３月１１日（月）豆セールのご案内

３月１１日の豆セール開催のご案内です。毎月１日、１１日、２１日に豆セールを実施中です。対象日が定休日（水曜）の場合は翌日になります。

ご予約の際は、銘柄、分量、豆か粉（挽きの細かさ）、容器の有り無しをお知らせ下さい。

３００ｇ以上のご用命はセール日に限らず出来るだけご来店前に連絡を下さると助かります。

できるだけ新しい豆をご用意いたします。

通常営業日は、５日前までのご予約で１０％オフの早割サービスもしております。（豆セールの割引と併用はできません）

豆の容器や豆袋のご持参で、削減できた豆袋の枚数×３０円を割引します。豆１００ｇは容量３００cc強です。

セール当日は月曜平日です。営業開始　１１：００～２０：４０　オーダーストップです。

セール日当日のご来店が難しい場合は、ヤマト運輸のメール便（１６０円）を使ったお届けもできます。
お問い合わせください。

今回のセール銘柄　（　）から２０％オフ

・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（通常５００円）

・エチオピア　モカ　シダモG2（通常５００円）

・ケニア　マサイAA　（通常６００円）

お店情報のメール配信メンバーのご登録をしていただいているお客様は、
３月１０日（日）午前中までのご予約で、店内全銘柄２０％オフの特典を設けております。
銘柄情報は当店HPをご参照下さい。
新規で、メール配信の登録をご希望のお客様は、当店のホームページにある
メールアドレスの登録フォームをご利用下さい。
下記のメールアドレス宛にお名前を書いたメールを直接送ってくださっても結構です。
また、豆のご用命も一緒に送信していただいて結構です。

こちらの当店通販サイトでも豆とドリップバッグを販売しております。
月ごとのお買い得銘柄を設定しております！３月中はエチオピア　モカ　シダモG2です。
詳細は、通販サイトをご覧下さい。
初回限定のお試しセット５００円（送料込）も設定しておりますので、ぜひご利用下さい。
雑貨の展示、委託販売をしております。

委託販売の募集をしておりましたが、雑貨コーナーがいっぱいになったため、

当分の間募集を中断します。

詳細は、当店HPをご参照下さい。

セール内容やその他お問い合わせは下記のメールアドレスか電話番号まで。
E-Mail:   i-coffee@love.bbexcite.jp
TEL:       089-994-5925

雑貨３月のポストカードのご案内

３月３日になってしまいましたが、３月のポストカードをご案内します。
春らしい、明るい色合いのカードが多いですよ！
ご来店の際は、ぜひチェックしてみて下さい。