古いコーヒーメーカー（当店おススメ）でコーヒーを淹れる動画をアップしました。

 コーヒーのアイスレシピを投稿する予定でしたが、掲題の動画を作成アップしたので、こちらを先に投稿させていただきます。

まずは、動画を張り付けて。。。

動画内やYouTubeの動画解説文で紹介してますが、このコーヒーメーカーは、

カリタ社製　ET-102 です。

メーカーサイト：

https://www.kalita.co.jp/products/set/1907

かなりなロングセラー製品でとても古い設計です。カタログでは５カップのサイズとなってますが、１杯１２０ccの設定で５杯分です。動画に映っている大きなマグカップでは２杯分です。。。(-_-;)

動画内でも確認してますが、非力なヒーターのおかげ(笑)で、お湯の温度が８０度台です。これのおかげでまろやかなコーヒーが作れます。最近は、意図的にお湯の温度を低めに抑えたメーカーが出てきてますが、少し前までは高温抽出を謳っているメーカー（機械、会社）がほとんどでした。新しい豆で高温抽出すると、すぐにデガラシの抽出になって味が悪くなることが多々ありました。私も、これらのコーヒーメーカーで淹れると、なぜ不味いのかで頭を悩ませてた時期がありました。

この機械はとてもシンプルな作りなので、面白いことができます。

・ドリッパーを好きな物に変えられます。ハリオのV60シリーズも使えます。サイズが合えば、ほかにも使えるものがあると思います。

・上記と関連して、フィルターもいろいろ変えられます。正直なところ、カリタの純正フィルターは抜けが悪くて、抽出時間が長くなり味が悪くなります。

　今回の動画でご紹介しているフィルターは業務スーパーで購入したものです。確か税抜き価格は１００円くらいだったかと。とても安価でコスパ良しです。

うちは愛媛県松山市です。同じ愛媛のメーカーさんが作っているからではなく、使った結果からこのフィルターをおススメしてます。ちなみに、コスモス薬局でも同じ東予商事さんのフィルターが販売されていたと思います。（最近行ってないので、ちょっと前の情報です）

こんな動画、どうでしたか？

スマホのビデオ撮影機能が良くなっていたので、撮影してみました。

フリーの編集ソフトは作りが悪くて、パソコンで編集してアップロードするのに苦労しました。YouTubeが用意してくれている、webツールの方が良かったかなあ。

また、何か作成してみますので、生暖かい目で見てください。

アイスコーヒーレシピ①（シュワシュワ系）

普通のアイスコーヒーは、皆様ご存じですし、あちこちでレシピが見れます。

ここでは、ちょっと変わった？（そうでもない？）レシピをご紹介します。

今回は、ちょっと薄くても美味しく飲める、コーヒーの炭酸割りです。

コーヒーの風味とシュワシュワ感が合います。私は。(笑)

さっぱりとした飲み物ですので、これからの季節にピッタリです。

レシピといっても、いたって簡単です。

①コーヒーを淹れる。（ちょっと濃いめが良いかも）淹れ方はご自由に。

　エスプレッソでもＯＫです。使う豆は、なんでもＯＫです。お好みで酸味の強い中煎りからアイス用の深入りまで使えます。

②氷を先に入れた器にコーヒーを注ぐ。炭酸水を追加するので、満杯にせず少し余裕を残す。

　暖かいコーヒーを入れると氷が溶けるので、冷ましたコーヒーの方が好ましいです。

　もちろん、氷で冷やすので濃いめの熱いコーヒーを使っても大丈夫です。

③炭酸水を注いで、コーヒーを割る。

お好みでコーヒーと同時にシロップを入れて混ぜておくのもおすすめです。

個人的に、炭酸とミルクは相性がイマイチと思っているので、ミルクを入れてみたことはありません。。

これだけです。それぞれの素材の分量は適当で大丈夫です。何回か作ると自分の好みに調整できると思います。

チャレンジされた方は結果をコメントして下さると嬉しいです。

また、おすすめレシピのご紹介をして下さるのも歓迎です。

時々、レシピ紹介したいなあと思っています。よろしくお願いします。

何気に自分のYouTube動画の再生回数を見ていたら、７年前にアップした１リットルのアイスコーヒーの作り方が４０００回再生されてました。（下の動画です）

皆様のお役に立ててる回数でしょうか？ワハハ。(^▽^)/

動画のキレイなスマホを手に入れたので、これからもいろいろアップしてみたいと思ってます。

いつになるかわからないけど。。。

１０月１５日（火）豆セールと１０月２３日（水）淹れ方教室のご案内

さて、三連休の次の日が豆セールになってしまいました。平日のご来店が難しい方のために、取り置き期間を１９日土曜くらいまで広げます。お気軽にご予約、ご来店日の相談をしてください。

久しぶりにコーヒーミルを少し仕入れました。ハリオのセラミックコーヒーミルです。２７００円で販売中です。
ミル以外の用品購入などのご相談も承りますので、お気軽のお声がけください。

右はお客様から購入を依頼された電動ミル
左２つが販売中の手動ミル（２７００円）

おすすめの電動ミルです。
小さくて、音が比較的静かです。
通常速度と手動並速度の挽くスピードが選べます。
また、スイッチを押してから２分で自動停止してくれるので放置してても大丈夫です。
もちろんスイッチを押して止められます。
粉の細かさもダイヤルを回すだけで調整できます。

販売中の手動ミルです。
セラミックの臼で水洗いできます。
１００ｇまでの豆を入れられます。

今月は、１０月のブレンド（５７０円）を販売中です。
酸味控えめ、香ばしい感じと甘い香りで秋の落ち着いた雰囲気にあってると思っています。
ぜひ、お試し下さい。
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第四水曜の珈琲教室：10月23日（水）１３：００～　場合によって１０時開催予定。
内容は、珈琲の基礎知識とペーパードリップの淹れ方と味確認の教室です。
ドリップの仕方で味が変わることを実感していただけると思います。
また、他の内容をご希望でしたら、お問い合わせ下さい。
前日まで受付しますが、できれば数日前までにご予約くださると助かります。
簡単なテキストも用意しています。数名様、有料（５００円/名）で実施します。
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当店のメール配信メンバーにご登録下さったお客様特典として、今回も事前のご予約で当店の全銘柄を１０％オフします。１０月１３日（日）までにご予約下さい。メールのご予約には、期限までに必ず返信しています。もし返信が無かった場合は、お手数ですがご連絡を下さい。
ご予約の際は、銘柄、分量、豆か粉（挽きの細かさ）、容器や袋の有無をお知らせ下さい。
３００ｇ以上のご用命はセールに限らず出来るだけご来店前に連絡を下さると用意できて助かります。宜しくお願いします。
通常営業時も５日前までのご予約で５％オフの早割サービスをします。（セール割引との併用はできません。ご了承下さい。）
エコ活動として通常営業時も含め、豆の容器や豆袋のご持参で削減できた豆袋の枚数×３０円を割引します。豆１００ｇは容量３００cc強です。
セール日のご来店が難しい場合は、ネコポス（全国４００円４００gまで可、ほとんどが翌日投函されます！！）の発送もできます。お支払いは、ゆうちょ銀か伊予銀の振込or振替でしていただいております。また、セール日の翌営業日程度なら取り置きしますのでお気軽にご来店日の相談をしてください。
また、ドリップバッグをご希望の場合もできれば事前に在庫確認をお願いします。潤沢にご用意していても、一気に無くなることもございます。
営業時間１１：００～１８：００です。

今回のセール銘柄：（）は定価／１００ｇです。ここから１０％オフします。
・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ（５４０円）
・グアテマラ　アンティグア　アゾテア農園（５８０円）
・タンザニア　キゴマキボー　ディープブルーＡＡ（５６０円）

レギュラー販売銘柄（ご予約で１０％オフ）
・コロンビア　マグダレナSUP（５５０円）
　マイルドで、コクのある口当たり、スムースなのど越し
・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ（５４０円）
　香ばしいナッツの風味、コクと甘み
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（深煎り）（５８０円）
　強いコクと適度な苦味、甘みもありクリーンカップ
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（中煎り）（５８０円）
　コクと酸味の良いバランス、スッキリとした口当たり
・マンデリンのミトラ　G1（６００円）
　マンデリンらしいアーシーさがしっかりあり、酸味もきれいで、ボディー感も強いです。
・エチオピア　モカ　シダモG2（５５０円）
　爽やかな甘い香りと軽めのコクと透明感、味の奥行き感もあります
・グアテマラ　アンティグア　アゾテア農園（５８０円）
　酸味とコクが高評価のバランスの良さ、スッキリした後口

・１０月のブレンド（５７０円）
・モカブレンド（モカ＋ブラジル）（５５０円）
　モカの香りにブラジルのコクを追加しました。
・アイスコーヒーブレンド（５７０円）
　クリアな風味で、ほのかな酸味と深いコクと甘みを伴った後味が楽しめます。

・タンザニア　キゴマキボー　ディープブルーＡＡ（５６０円）
　いわゆるキリマンジャロです。爽やかな酸味と適度なコクでスッキリ風味です。中煎り。
・コスタリカ　セント　タラス　SHB　（５６０円）
　甘い香りに柑橘系のさっぱりとした酸味、適度なコク。
・エチオピア　モカ　イルガチェフG-1　ベレカ（６９０円）
　水洗のイルガチェフで最高品質となっています。モカシダモよりもコクがあります。

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ｉ珈琲　前川寛治
TEL&FAX: 089-994-5925
メール： i-coffee@love.bbexcite.jp
ホームページ:  http://sites.google.com/site/ehimeicoffee/
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９月１５日（日）豆セールのご案内（２５日の淹れ方教室）

いつも、ご利用ありがとうございます。
前回、気温が下がってきたと書きましたが。。。そんなことないですね。（汗）
日々の強い日差しに多肉植物が腐っていきます。。ああ、落ち込んでいる店主でございます。

スポット販売していたパプアニューギニアもほぼ無くなりました。
次は、１０月に秋のブレンドを考えております。今回は端境で通常銘柄の販売となります。すみません。。
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第四水曜の珈琲教室：９月２５日（水）１３：００～　場合によって１０時開催になったりします。
内容は、珈琲の基礎知識とペーパードリップの淹れ方と味比較の教室です。
他の内容をご希望でしたら、お問い合わせ下さい。
前日まで受付しますが、できれば数日前までにご予約くださると助かります。
簡単なテキストも用意しています。数名様、有料（５００円/名）で実施します。
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当店のメール配信メンバーにご登録下さったお客様特典として、今回も事前のご予約で当店の全銘柄を１０％オフします。９月１３日（金）までにご予約下さい。メールのご予約には、期限までに必ず返信しています。もし返信が無かった場合は、お手数ですがご連絡を下さい。
ご予約の際は、銘柄、分量、豆か粉（挽きの細かさ）、容器や袋の有無をお知らせ下さい。
３００ｇ以上のご用命はセールに限らず出来るだけご来店前に連絡を下さると用意できて助かります。宜しくお願いします。
通常営業時も５日前までのご予約で５％オフの早割サービスをします。（セール割引との併用はできません。ご了承下さい。）
エコ活動として通常営業時も含め、豆の容器や豆袋のご持参で削減できた豆袋の枚数×３０円を割引します。豆１００ｇは容量３００cc強です。
セール日のご来店が難しい場合は、ネコポス（全国４００円４００gまで可、ほとんどが翌日投函されます！！）の発送もできます。お支払いは、ゆうちょ銀か伊予銀の振込or振替でしていただいております。また、セール日の翌営業日程度なら取り置きしますのでお気軽にご来店日の相談をしてください。
また、ドリップバッグをご希望の場合もできれば事前に在庫確認をお願いします。潤沢にご用意していても、一気に無くなることもございます。
営業時間１１：００～１８：００です。

今回のセール銘柄：（）は定価／１００ｇです。ここから１０％オフします。
・コロンビア　マグダレナSUP（５５０円）
・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ（５４０円）
・タンザニア　キゴマキボー　ディープブルーＡＡ（５６０円）

レギュラー販売銘柄（ご予約で１０％オフ）
・コロンビア　マグダレナSUP（５５０円）
　マイルドで、コクのある口当たり、スムースなのど越し
・ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ（５４０円）
　香ばしいナッツの風味、コクと甘み
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（深煎り）（５８０円）
　強いコクと適度な苦味、甘みもありクリーンカップ
・ブラジル　キャラメラード　サンタカタリーナ農園（中煎り）（５８０円）
　コクと酸味の良いバランス、スッキリとした口当たり
・マンデリンのミトラ　G1（６００円）
　マンデリンらしいアーシーさがしっかりあり、酸味もきれいで、ボディー感も強いです。
・エチオピア　モカ　シダモG2（５５０円）
　爽やかな甘い香りと軽めのコクと透明感、味の奥行き感もあります
・グアテマラ　アンティグア　アゾテア農園（５８０円）
　酸味とコクが高評価のバランスの良さ、スッキリした後口

・モカブレンド（モカ＋ブラジル）（５５０円）
　モカの香りにブラジルのコクを追加しました。
・アイスコーヒーブレンド（５７０円）
　クリアな風味で、ほのかな酸味と深いコクと甘みを伴った後味が楽しめます。

・タンザニア　キゴマキボー　ディープブルーＡＡ（５６０円）
　いわゆるキリマンジャロです。爽やかな酸味と適度なコクでスッキリ風味です。中煎り。
・コスタリカ　セント　タラス　SHB　（５６０円）今、在庫僅少です。
　甘い香りに柑橘系のさっぱりとした酸味、適度なコク。
・エチオピア　モカ　イルガチェフG-1　ベレカ（６９０円）
　水洗のイルガチェフで最高品質となっています。モカシダモよりもコクがあります。
・パプアニューギニア　ハイランドスウィート　キガバー農園　AX（６００円）在庫僅少です。

今回のオススメ銘柄
コロンビア　マグダレナSUP
とても大粒です。良い環境で育ってきた証だと思います。
いろいろな風味を持っていて、ブレンドですか？と質問されたくらいです。
コク、酸味のバランスも良いのでぜひお試し下さい。

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ｉ珈琲　前川寛治

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ペーパードリップを楽しみました。

普段は、フレンチプレスを使っているのですが、久しぶりにハンドドリップで淹れてみました。
豆は、ドリップバッグを作成したときにできた半端豆のブレンド。
銘柄、分量どっちも適当。（笑）

ハンドドリップを淹れる技術。
なかなか難しいです。
本とか、ネットでいろいろ解説されてますが、それぞれ内容が違います。(-_-;)

結局、自分の考えを最優先で実践してます。

コーヒーの知識とか淹れ方とか、ご興味のある方はぜひコーヒー教室にご参加ください。

今月は、２７日（水）の１３：００から２時間程度で実施予定です。
参加費用は５００円。できるだけ早めに、電話かメールでお申し込みください。
お待ちしてます。
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ｉ珈琲　前川寛治
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コーヒー教室の定期開催ついて。

お久しぶりのブログ投稿です。
今回はコーヒー教室について書きます。（後日、加筆修正するかもです）

＃８月３１日追記
　しばらくの間は、第４水曜（店は定休日）に定期開催することにしました！！
　次は９月２６日（水）の予定です。

今までは、お客様のご要望があったときに、コーヒー教室を実施するという方針でいました。
しかし、今後は月１回の定期開催日も設けようと思います。
今まで通り、ご依頼があった場合もできるだけコーヒー教室をしますが、それに加えて、定期開催日を月イチで設定します。
今の所、１回５００円程度の料金（テキスト、教材代）で、第３か４水曜（定休日）１０：００～の実施を考えてます。
ホームページも、そのように修正してます。

ちなみに今月８月は、明日２２日（水）の１３：００～の開催だけ決定してます。
内容は、コーヒーの基礎知識とドリップコーヒーの淹れ方。
今月だけ８月２９日（水）も同様の内容で開催予定にしてます。
ご予約、お問い合わせ下さいませ。

変更の理由：
今までは無料のコーヒー教室だけ実施してました。
その内容としては、淹れ方だけとか、豆の基礎知識とか、お知りになりたいことを伺ってそのことを中心に解説、実技を実施してました。お客様のご要望が大事と思って、このような受け身の運用をしてましたが、それだけで良いのか？と自問し、迷ってもいました。
店側からもっといろいろな内容のコーヒー教室をご提案した方が、お客様にとっても良いのではないか？もっと内容を充実した方が良いのではないか？などなど。。

また今までは基本的に営業時間中に教室を実施していたので、他のお客様対応を優先してました。それでお客様ご来店の状況次第で、教室の充実度や所要時間にばらつきが出てました。これも、せっかく受講されたお客様に申し訳ないことをしてました。

以上のような理由から、もっと充実した教室実施をするために、月イチの教室実施時間を設けて、ご参加を募ってみることにしました。

もし、このブログを見てご興味を持たれたお客様は、Eメールとか電話でお問い合わせ、お申込み下さい。お待ちしております。

また、豆の通販サイトもありますので、ご注文お待ちしております。

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　　　　　　　　　ｉ珈琲　前川寛治

コーヒーメーカーのお湯温度

この前投稿した、コーヒーの実生。まだ、うんともすんともいいません。
ちょっと気温が低いのかも。早まった可能性ありです。(-_-;)

さて、掲題の件ですが、今日コーヒーメーカーを使っている時に、デジタル温度計でお湯温度を測ってみました。
前にも測ったことがあったので、９０℃を切っていることは判ってましたが、経年変化があるのかな～と、ふと思いました。

結果は写真の通り、８４℃でした。

昔測った時は８７℃くらいあったと思います。
少し下がったのかもしれません。
結果として丁度良い温度になっていました。（笑）

うちのコーヒーメーカーはカリタのとても古いモデルです。
たぶんヒーターの馬力が無くて、そんなに高温のお湯を作れないのだと思います。
まだ現行品だと思いますので、探せば購入できるはずです。

最近のコーヒーメーカーは、会社が意識して低温設定にしてない場合、９０℃を超える高温のお湯が出ている場合が多いです。
新しいコーヒー豆を使って、高温のコーヒーメーカーで淹れた場合、抽出の最初のころに美味しい成分が出てしまい、後半は出がらしの雑味を追加していることになります。
このようなコーヒーメーカーを使うしかない場合は、お水の量を半分から三分の二くらいに減らして豆の美味しいところだけを濃く抽出し、あとはコーヒーにお湯を足して濃さ調整をすると出がらしの雑味を混ぜなくてすみます。
もし、お使いのコーヒーメーカーで美味しく淹れられない場合は、この方法を試してみて下さい。


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ペーパードリップの淹れ方動画

このブログ、投稿頻度が低くてすみません。。

先日、ペーパードリップの淹れ方動画を作成しました。
真っ先に、こちらに投稿するはずが、ど忘れしてしまいました。(-_-;)

ご参考になれば幸いです。
店では、無料の淹れ方教室を実施してます。
お客様とマスターが淹れたコーヒーの味比べまで実施してます。
詳細はお問い合わせ下さい。
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抽出温度の大切さを再認識

１２月も中旬です。あっと言う間に１年過ぎました。もう少し余裕が欲しい。。。

ボヤキはさておき、ペーパードリップのお湯温度について、改めてその大切さを確認できました。
お湯の温度を変えて抽出したコーヒーの味利きをしました。
一つは９３℃、もう一つは８５℃。

コーヒーが熱いうちは、９３℃のコーヒーの方がコクがあるような印象でしたが、完全に冷めきってから味利きすると。。。

９３℃のコーヒーは、後口で明確な雑味がありました。

８５℃のコーヒーは、雑味がなく口に入れてから飲んだ後までまろやかな口当たりが続きました。こちらのコーヒーが熱いときには、９３℃のコーヒーより薄い印象でしたが、冷めた後は、コクの差はほとんどありませんでした。
熱い時に感じていた差は雑味の有無だったのだと思います。

熱いうちに飲んでしまえば、９３℃で淹れたコーヒーで満足を得られるかもしれません。
しかし、冷めた後のコーヒーで比較した場合は、８５℃のコーヒーに軍配が上がりました。
たまたまご来店のお客様（お二人）に味見していただいた感想も私と同じでした。

これを読まれた方も、機会があれば実験してみることをおすすめします。
コーヒーの味は、飲む時の温度によって大きく変わりますので味の印象の変化にも注目されるとより有意義になると思います。

ペーパードリップとフレンチプレス

お久しぶりです。
店舗移転してから、新しいお客様に来ていただいてます。ありがとうございます。

先日のこと、豆をご購入のお客様とお話しました。
その方は、ペーパードリップでハリオのV60をお使いとのこと。
V60は、お湯の注ぎ方で味の調整ができるドリッパーです。
悪く言うと、味のブレが大きいです。

気になって聞いてみました。淹れたコーヒーの味は、安定してますか？

そのお客様のお答えはV60での抽出を練習したとのこと。
自信をもっていて、使いこなしていらっしゃるみたいでした。


また同日に、別のお客様ともお話しました。

どうやってコーヒーを淹れてますか？

そのお客様は、最近フレンチプレスを使っているとのこと。
プレスを知って使いだしてから、コーヒーの味が安定して美味しくなったと嬉しそうに話して下さいました。

たまたま同日に、いろいろな抽出のお話を伺えて興味深かったです。

ちょっと難しい（と私は思っている）ドリッパーを使いこなすこととコーヒーの味を楽しんでいる方。
安定した抽出方法を選んで、コーヒーを楽しんでいる方。

それぞれ有りだな～っと感心した日でした。

ハリオ社V60シリーズのページ：
https://www.hario.com/sp_v60series.html

ボダム社フレンチプレスのページ：
https://www.bodum.com/jp/ja/coffee/coffee-makers

ペーパードリップで

今日ご来店のお客様から、久しぶりにペーパードリップ抽出のオーダーをいただきました。

気合を入れて、作業しました～。

そして、本日のお勧めコーヒーを銘柄を言わずお出ししました。（失礼しました）
そうしたところ、お客さまが味見されて「これブレンド？」と質問されました。

実は、コロンビア　マグダレナSUPのストレートコーヒーでした。

お客さまは、酸味が利いてコクがあるので、味の複雑なブレンドコーヒーと思われたみたいです。

やったね！
豆の良さもありますが、上手く豆の風味をカップに出せたと、内心自画自賛してしまいました。
チャンチャン。

淹れ終わったドリッパーです。
最中じゃなくてすみません。
淹れてる時はそんな余裕はなかったので。。。

ハンドドリップの美味しい淹れ方は。。

更新が滞っていました。お久しぶりです。

当店のコーヒー教室は、ご家庭で美味しいコーヒーを淹れていただこうと言う趣旨で行っているのですが、ハリオのＶ６０を使って１杯分のコーヒーを淹れていただいているためか、使い慣れてないお客様は、なかなか美味しく淹れられてませんでした。

もちろん、Ｖ６０がだめと言うことではありません。
このドリッパーは、注ぎ方で味を調整できるので大変高く評価してます。

では、何が問題なのでしょうか？豆、お湯・・・。

今までは、１杯分のコーヒーを使い慣れないドリッパーやケトルで淹れてもらっているので、上手くいかないのも当然の結果だとあきらめていました。
でも、がっかりするお客様の様子に申し訳ないなといつも思っていました。

結局のところ、お客様にやってもらっている淹れ方が悪いためだと思い至りました。（遅くてすんません）
そこで、お勧めするコーヒーの淹れ方を変えます。
ポイントは１点だけ。
それは、取りたいコーヒーの分量のお湯を注がないこと。半分から３分の２くらいのお湯を注いでコーヒーを淹れ、後はコーヒーの濃度を調整するため直接お湯で割ります。

コーヒーメーカーを使った美味しい淹れ方メモでは、この方法を推奨しておいて、なぜかハンドドリップでは勧めてなかったのです。
湯温や注ぎ方を調整できるハンドドリップでは、そこまで必要ないと勝手な思い込みをしてました。

しかし最近、上記の方法を試してみて、やはりハンドドリップでも良い結果が得られました。
なので、これからのコーヒー教室では、この方法をご紹介しようと思います。

ご興味のある方はぜひ試してみてください。

はかりの上で注げば、ドリッパーに落とした湯の量が簡単に判ります。

ペーパードリッパーを使った淹れ方について

また、間が開いてしまいました。ヾ(￣o￣

既に当店ＨＰにアップしたのですが、美味しいコーヒーの淹れ方メモを２版から３版に改版しました。
今まで考えていたことを盛り込んで、内容充実したつもりです。
ご意見、ご感想などいただけたらなあ～と思っています。

ここを見て下さい。

PDFデータに絵や写真が入ってないことは気にしてます。
今後、追加するつもりです。
写真をとって、イラスト加工するのがよいかな。

下にテキストデータを貼っておきます。ＰＤＦと全く同じ内容です。
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美味しいドリップコーヒーの作り方Rev.3　

　　　　　　　　　　　　　－　ポイント　－
１．新鮮なコーヒー豆を用意しましょう。また、淹れる直前に豆を挽くのが望ましいです。
    できれば、コーヒーミルを用意しましょう。少量なら手回しタイプで、お時間が
　　無い方や多めに挽く必要がある方は、電動タイプをお勧めします。
　　電動ミルはプロペラの回転で粉砕するタイプ(安価ですが）は薦められません。
　　少し高価になりますが、臼で挽き潰すか、カッターでカットするタイプを薦めます。
２．抽出用のお湯の温度は８５℃前後。ただし古い豆を使うときは少し高めに。
３．お湯の注ぎ方は、お使いのドリッパーによって違いがあります。裏面に詳細記載。
　　また、フィルター近くに注がないこと。（お湯がそのまま下に流れます。）
４．出来上がったコーヒーは、攪拌すること。（上部と下部で味が違います。）
５．少し濃い目に作ること。（後で薄めることはできても、濃くはできません。）

豆の善し悪し：
コーヒー豆は、とにかく新鮮の良い（焙煎から日にちの経っていない）物をご用意下さい。
また、趣向品ですから酸味やコクの品質や強弱も大切ですが、雑味の無いものを選びましょう。
どんなに素晴らしい酸味やコクがあっても雑味がしたら全て台無しです。
雑味の見分け方：まずコーヒーを冷ましきって下さい。人間の舌は熱で感じ方が変わります。
　　　　　　　　舌触りや喉越しのザラつき感、渋味、エグ味、キツい苦味　のような風味が雑味です。
　　　　　　　　コクと雑味を混同している場合が多いと思います。安売りの量産クラスの豆は
　　　　　　　　大概雑味がします。(^_^;)　高品質な豆でも、過抽出（出がらし）になると雑味がします。
古い豆は、酸化して酸っぱいような味やスエた匂いがしています。また、香りがたちません。

挽き加減、分量の目安：
　コーヒーの粉（中挽き：目安は、グラニュー糖の粒サイズ）
　１人前１０～１２gくらい　２人目分からは７gずつ足してください。
　　　例　２人前　１７～１９g　、３人前　２４～２６g　、４人前　３１～３３g
　お湯の量　　　　１カップ分　　　150～180ｇ　　湯温は８５～９０℃くらい

　大量作成の分量目安
　　　コーヒー１リットルを作る場合には、コーヒー粉　６０ｇと、大きめのドリッパーが必要。

　　コーヒーの粉が吸う分があるので、作りたいコーヒーの量より、お湯は少し多めに用意して下さい。
　　サーバーがあればカップ数や分量のメモリが目安に使い易いです。濃さはお好みで豆の分量を調整して
　　下さい。


抽出方法：

　　１．コーヒーの粉は、表面が平になるようにフィルターに入れてください。
　　　　粉が多い場合は、中心部分の粉の層が厚いため、中心部分がへこむように押さえて下さい。

　　２．最初に粉を蒸らすため、全体をお湯で湿らせます。同時に全部の粉を良く蒸らせるように、
　　　　思い切って湯を注いで下さい。全体が湿ったら、この状態で２０～３０秒蒸らします。
　　　　新しい豆（焙煎から４、５日）はこの時点で炭酸ガスが発生して、大きくドームの様に
　　　　膨らみます。これは鮮度の目安になりますが、膨らまないから美味しくないとは言えません。
　　　　２０～３０秒経っても膨らみが戻らない場合は、表面が平らになってくるまで待ってください。

　　３．粉の中心部分へ、お湯を注ぎます。最初はある程度湯面が上がるよう少し多めに注ぎます。
　　　　その後は、湯面が変化しない程度のお湯をドリッパーの中心付近に注ぐ方法とか、何回かに分けて
　　　　注ぐ方法、また１回の投入で必要なお湯を全部入れる方法等があります。
　　　　メリタ、カリタ、ハリオなどなど、メーカーによって注ぎ方の作法が違います。
　　　　ドリッパーの説明書を良く読んで下さい。
　参考：
　　　　ドリッパーが金属や陶器の場合、湯通しして暖めてから使ってください。
　　　　メリタ（台形ドリッパー、１つ穴）は、蒸らしの後、作るコーヒーの分量分のお湯を一気に注ぎ、
　　　　後は落ちるのを待つだけ。簡単でぶれにくいが、味の調整がし難いとも言えます。
　　　　お湯の量が減ってくると、なかなかコーヒーが落ちなくなるので少し時間がかかります。
　　　　カリタ（台形ドリッパー、３つ穴）は、蒸らしの後、ある程度のお湯を粉の上に回しかけて湯面
　　　　が上がったらそれが少し下がるまで待って、またお湯を注ぐことを３～４回くらい繰り返えします。
　　　　ハリオほどではないが、注ぎ方で味の調整幅があると思います。
　　　　ハリオ（円錐ドリッパー、大穴１つ）は、蒸らしの後、粉面の中心からうず状にお湯を落とします。
　　　　粉全部から抽出する意識で、まんべんなく注ぐこと。カリタのように数回に分けて注いでも良いし、
　　　　一定の湯面の高さを保つように注いでも良い。お湯の注ぎ方で味の調整が容易。味がぶれやすいとも
　　　　言えます。
　　　　
　　４．サーバーやカップに落ちたコーヒーが作りたい分量になったら、ドリッパーにお湯が残っていても
　　　　抽出は止めて、ドリッパーを外してください。残りのお湯（出がらし）は、雑味の元です。

　　５．作成したコーヒーは、スプーン等でかき混ぜてください。落としたままのコーヒーは、上下部で
　　　　味が違います。上部は出がらしに近く味が悪い。下部は最初に抽出された美味しいコーヒー。

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