コーヒーメーカーの抽出温度について

先日から、コーヒーメーカーでホットコーヒーを淹れるテストをしていたのですが、何度やっても納得できる味になりませんでした。
原因を探るため、豆の挽き加減や豆と水の割合や、ついには焙煎度合いまで変えてみたのですが、やはり思ったような味がでませんでした。結局、判った原因はお湯の温度のようです。
お湯の温度が高すぎることで、コーヒーから強い苦味や雑味が出ていました。また、香りは飛んでしまっているようです。このコーヒーメーカーの説明書では、高温に湧いたお湯だけをより分けてドリップする機構が紹介されており、これで安定した温度による抽出ができると説明されてました。ただ、この水温が高すぎたのでしょう。温度調整する機能がないので、このコーヒーメーカーは使えないことが決定です。(-_-;)
これからドリップする必要が出てきた場合は、ハンドドリップすることにしました。

上記の様なテストをしていて気になったが、お客様のコーヒー抽出事情です。今までにも、お客様がお使いのコーヒーメーカーで、とても抽出に時間がかかるので粗挽きにして欲しいと要望されたことがありました。この様にお客様毎に抽出条件が違っているわけで、当店の豆を美味しく飲んでいただくために、どうすれば良いのだろうと考え始めたところです。ハンドドリップとか、サイフォンやフレンチプレスなら、お客様へのアドバイスで抽出条件を改善していただくことが可能ですが、機械はできることが限られます。
コーヒーメーカー毎の抽出条件を調べ尽くすことが必要となると、時間もお金も大変です。ネット検索とかで、既に行われている方がいらっしゃらないか調べてみるつもりです。また、当店推奨のコーヒーメーカーを見つけることも必要と思っています。いつになるやら。。。

まだまだ、日々勉強です。長文失礼しました。