ドリッパーの落ちる速さを計測してみました

先日のこと。お客様とペーパードリッパーでの抽出について、お話をしていました。
その方は、１杯のコーヒーを淹れるのに、豆を挽くところから初めて２０分くらいかかるとおっしゃいます。詳細な淹れ方をお伺いすると、ドリップにとても時間をかけていることが判りました。
そんなこんなで、前々から気になっていたドリッパーの落ちる速さを測ってみました。

と、言っても手持ちのドリッパーは以下の３種類だけ。
すんません。
当店はフレンチプレスがメインなので、ドリッパーは少ないのです。。（言い訳）

ハリオ　V60　サイズ01（店のホットコーヒー作成とコーヒー教室で使用中）

メリタ　サイズ１×４（アイスコーヒー全般とホットコーヒーのデリバリー（大量作成）時に使用）

小さいサイズの物と違って、コーヒーの落ちる穴の位置が高めになっています。

カリタ　サイズ１０２（コーヒーメーカーに添付されていたもの）

測り方：
２カップ分（約２６０ｃｃ）の水を注いで、落ちるまで（穴からの水の流れが切れるところ、ポタポタと落ち始めるまで）の時間を計測しました。
下記の結果は、５回計測して平均値を計算した値です。
コーヒーの粉は入れてません。
ペーパーフィルターの有無は、条件に加えてみました。
ペーパーは、ハリオV60は純正品。メリタも純正品。カリタは、メリタ純正品を使用しました。
但し、V60はペーパーなしでは意味が無いので計測してません。

結果：
ハリオV６０（有）　　２０．３ｓ

メリタ１×４（有）　　１２７．０ｓ
　　　　　　（無）　　　９２．１ｓ

カリタ１０２（有）　　　２６．５ｓ
　　　　　　（無）　　　１１．０ｓ

考察(独断）：
一番抜けが早いハリオＶ６０は、お湯の注ぎ方次第で抽出時間を調整できる範囲が広いと言える。
多めに注いで、早く落とせばあっさりと仕上がり、ポタポタとゆっくり注げばコクを出せる。
但し諸刃の剣で、注ぎ方が一定でないと毎回の出来が変わり易い（不安定）ということ。

メリタは、一番抜けが悪いので、ドリッパー内でコーヒーの粉と充分接触したコーヒーが落ちる。
よって、注ぎ方の影響が一番少ないと思われる。早く落とせないので、あっさりした味に調整しにくい。どんな注ぎ方でも、コクのあるコーヒーになり易い。実際の出来上がりも、そんな感じ。

カリタは、ハリオほどではないが早く落ちるので、調整し易いと思われる。ただ、コーヒーメーカーでこのドリッパーを使うと、お湯が結構溜まっているのも目撃しており、コーヒーの粉が入ると底の穴が塞がれて、抜けがずっと悪くなるのではないかと推察している。(追加実験が必要か？）
実際の使用感でも、ハリオよりはずっとコクのあるコーヒーが落ちているようだった。

メリタは１つ穴で、カリタは３つ穴だが、計測結果では３倍以上の時間差がついた。これは、穴の直径の差だと思われる。ただし先にも記述したが、実際の使用感はカリタの抜けはそれほど良くないので、コーヒーの粉の存在で落ちる速さがだいぶ変わっていると推測される。
カリタの穴の位置は、上方からの圧力が一番大きく影響しそうに思われる。
なので、穴が大きい？？
この事の検証は、今後の課題とする。