コーヒーの木 その３

今日は、明日の定期セールの用意で一日焙煎をしていました。
お昼には、高校時代からの友達が、奥様と一緒に鳴門から来てくれました。友情に感謝です。他にお客様がいらっしゃらないのを良いことに、長々と話し込んでしまいました。（他にお客様が来なかったことが問題だって、友達が帰ってから気が付きました。。。）

今日の様子をご報告したところで、やっと本題のコーヒーの木について。前回、双葉の鉢をお見せしましたが、いつのまにやら、本葉がでてました！！毎朝水をあげているのですが、ぎりぎりまで寝るのでいつもバタバタです。双葉の間から小さな葉が出てきてるなとは思ってましたが、昨日の朝、じっくり見る時間がありました。

以前の写真です。

昨日の写真です。奥の観葉植物も心なしか葉っぱが出ているような。。。

家のベランダは、コーヒーの木にとって結構居心地がいいのでしょうか？なんか、お店においてある鉢より、ずっと育ちが良いように思います。

豆の入荷（コロンビアCOE2009、中国雲南、カフェインレス）

以前にご紹介していたコロンビア　ブリサス・テソロ農園 COE2009受賞が入荷しました～。甘味と酸味のバランスと透き通るようなアフターテイストを味わってみて下さい。
通常５００円／１００ｇで販売しますが、８／１のセール中は　３５０円です。ぜひ、お試し下さい。

また、以下の２品種も各１キロずつ取り寄せました。お試し焙煎をしてみます。カフェインレスは、妊娠中や授乳期間の女性向けに商品化できるかどうかの判断をしたいと思っています。ある程度以上（珈琲として楽しめるレベル？）の味であれば、生豆で在庫しご用命がありましたら焙煎させていただくつもりです。

中国雲南アラビカ（無化学肥料・無農薬）は興味があって購入しましたが、商品化できるかどうかは他商品の在庫もありますので微妙です。もちろん、味がダメなら商品化しません。味のご報告はまた今度いたします。

右側：雲南　Ｓｉｍｏｎと読みます。

カフェインレスは、生豆の成分溶液を利用して出来るだけ豆の風味を損なわない方法でカフェインだけを９７％除去しています。（スイスウォーター社の特許製法、詳細な説明資料がございます。カフェイン除去に化学薬品は使用しません。）
どれほどの物か、お試し焙煎が楽しみです。でも、セールやチャリティイベントの用意もあり、後回しになるかもしれません。お問い合わせがあれば優先順位を上げますので、ご興味がありましたら遠慮無くご連絡下さい。

i珈琲の思い

お店をやってる以上、生活のためのお金を稼ぐのは当然の目的です。（これは、お店を継続していくってことでもあります。）
では、それだけで珈琲屋をやり始めたのかと言うと、そうではありません。以前は、会社員をしてましたので、それなりのお給料もいただいてました。しかし、やりがいと言うか、生き甲斐と言うか、このままの人生で良いのかな～と考え初めてしまいました。自分の限られた時間（一生）のうちにやりたいと思ったことをせずにいるのは、最後に後悔してしまうように感じたのです。

幸い？独り者なので、家族を養う義務（これが生き甲斐の方はたくさんいると思います。義務と書いたことに気を悪くしないで下さい。あくまで私の場合を言ってるだけです。）がないので、転職は自分の思いきりだけでできました。

珈琲が好きです。特に美味い珈琲が大好きです。自分の見つけた美味い珈琲を人に飲んでもらうのはとても幸せです。一口飲んで卒倒してしまうくらい美味い珈琲に出会いたいです。そして、またそれを人に飲んでもらいたいです。

珈琲は只の飲み物ですが、珈琲を飲む・楽しむ時間は、喉を潤すだけじゃないことを多くの人が感じていらっしゃると思います。何とも言えない幸せな時間を作ってくれる。それが珈琲じゃないかと。

そんな美味い珈琲をお店から発信していけたら、とっても充実した濃い時間を過ごせていると思います。
なんか急にこんな事を書きたくなりました。勝手なこと言ってると思われたかもしれません。おじさんの戯言を、最後まで読んで下さりありがとうございました。ふう。

追記：８／５～１２までのチャリティーイベント　Coffee for Tohoku　への参加も思いは同じです。一人でも多くの方が、松山のどこかのカフェで被災した人達への気持ちを形にしていただけたら幸いです。

８月１日のセール情報

ぼけぼけしていたら、あっという間に８月が来てました。。。今年はいろいろなことがあって、タイムマシンに乗ってるみたいに時間がすっ飛んでいきます。(^_^;

８月１日（月）は、以下の銘柄をセールいたします。ぜひ、ご利用下さい。

グアテマラＣＯＥ２０１０　ラ・ソレダー農園　中深煎り　切れのある酸味で後味すっきり
９００円　→　６３０円／１００ｇ

ブラジル　キャラメラード　サンタ・カタリーナ農園
　　　　　　　　　　　　　深煎り　口当たりの良い甘味とコク、アイスコーヒーにも向きます
５００円　→　３５０円／１００ｇ

エチオピア　モカ　イリガチェフＧ２有機　　中煎り～中深煎り　独特の香りとさわやかな酸味
５００円　→　３５０円／１００ｇ

それと、ほんの少し残っている、ブラジルサントスＮｏ．２とグアテマラＳＨＢは半額で売り切りします。物は良いのでお買い得です。
新商品の予定として、コロンビア　ブリサス・テソロ農園 カップオブエクセレンス2009受賞を考えています。以前６／９のブログで少量入荷をご紹介した豆です。
お試し焙煎の結果をご報告してませんでした？が、さすがにカップオブエクセレンスを受賞した豆です。美味しいです。ちょっと古い豆になりますが、最近は真空パックされたり温度管理された倉庫で保管されているので、品質の劣化は心配ありません。先日確認した豆もとても良い状態でした。値段が下がっている分、コストパフォーマンスで考えればとてもお買い得な商品です。入荷次第、販売を開始しますので、ぜひ味わってみて下さい。セールに間に合えば、一緒に販売するかもしれません。

サーカステント

昨日は定休日でしたが、Coffee for Tohoku チャリティイベントの打ち合わせやその他もろもろの用事で、松山市内を自転車で走りました。
松山城堀之内の城山公園では、７／３０から始まる木下サーカスのテントが張られていて、いつもと違う景色になってました。自分はすごく小さいときに一回だけサーカスを見た記憶があります。
その後、興味が無くなったのか？サーカスに行こうと思ったことがありません。楽しさよりも、動物が檻に入れられてる（ジャングル大帝か？）とか、アトムが売られたとか、ネガティブなイメージを持ってしまったからかも。。テレビのせいにしておきましょう。

西堀端の橋の上から見たところです

後ろの山の上、小さいですが松山城です

手作りのヘアゴム

知り合いに頼まれて、ヘアゴムを置いてます。完全手作りで一品物です。
気に入っていただけたなら、ブタちゃんにお金を払って上げて下さい。

Coffee for Tohoku イベント参加

東日本大震災の被害に遭われた方々への支援として、募金はしておりましたがお店として支援のイベント（８／５～１２）に参加することにしました。

こちらのイベントです。
http://coffee4tohoku.blogspot.com/

松山で趣旨に賛同するカフェさんがイベント期間中、各店舗で支援活動を行います。
現在決まっていることは２つ。
・くまカフェ号でコーヒーサービスに使う紙コップへのメッセージ書き込み
・募金箱の設置（こちらは高島屋珈琲さんへの支援金となります）

被災地に直接行ってコーヒーをサービスする活動を行っている高島屋珈琲というカフェさんが北海道函館あり、その活動を支援することで被災された方々への応援になるということです。
http://takashimaya-coffee.info/blog/

支援活動をされているカフェさんを直接応援することで、このイベントには即効性があると思います。悲しいことに公共機関に募金をしても配分遅延で何時届くのかわかりません。

当店のチャリティ内容（メニュー設定とか募金を集める方法）が決まりましたら、またご報告します。
趣旨に賛同いただけるお客様、ご参加をお願いいたします。

焼き菓子商品化 ブロンディ、ジンジャーブレッド

今日昼のブログで紹介したとおり、ジンジャーブレッド（試作品ですが）を売り出しました。

ランチを召し上がったお客様に気に入っていただいて数個と、知人の知り合いの方がご来店されてコーヒーのお供にしていただきました。なんと、残数１個となりました。

たまたま今日売れた数が多かっただけかもしれませんが、コーヒーに合うお菓子として間違いなさそうです。先日のブロンディと共に手持ちの焼型に合うようレシピの分量だけ見直して、商品化することに決定しました！
で、早速ブロンディの仕込みをしました。

見ていただきたかったのは、商品ではなくクッキングシートです。先に使っていた無地の物がなくなったので、何の気無しに新しい買い置きを開けたところ、のけぞってしまいました。

ハートがいっぱい、４０男には恥ずかしすぎます。。。

ジンジャーブレッドの試作

昨日の夕方に、ジンジャーブレッドの試作をしました。ちょっと問題がありますが無事完成。
一晩冷やして、下は今朝の写真です。
型のサイズに対して生地が多いなあ～と心配していたら、案の定膨らみすぎて割れてしまいました。矢印みたいですね。右上がりで縁起が良いと思いましょう。

これを切り分けて、包装しました。次の試作資金調達のため１個１００円でカウンターに置いております。良く膨れてボリューム満点です。もちろん味は保証付きです。ジンジャーやその他にもスパイス類が入っており、コーヒーととても合います。

台風一過

今日（水曜）は定休日です。台風が過ぎ去って、こんな日は夕焼けが綺麗に違いないと思っていました。と言うことで、いつもの撮影ポイントに行ってスタンバイです。

あいにく雲が多くてイメージしていたような夕焼けではありませんでした。しかし、黄金色の景色が綺麗であったことは確かです。
キヤノンの一眼レフはRAWデータの解像度が変えられます。今回は、少しでもダイナミックレンジの広いと言われているＳ２？にしてみました。肝心のRAWで撮ってないので比較できないや。今度、実験してみます。(_ _ )/

お客様情報の取得について

今まで、お客様の情報（お名前やご住所等）はあまり積極的に集めておりませんでした。これは個人情報の漏えい問題とかニュースで見るとついつい腰が引けていました。
しかし、これからはご来店されたお客様の了解をいただきながら個人情報を集めさせていただく方針といたします。

これは、セールや新商品の情報等小さなお店でもけっこう情報発信することがあることが分かってきたこと。また、当店の至らない対応でお客様にご迷惑をかけないよう、常にご連絡が取れる状態にしておきたいことが上げられます。

恥ずかしい話ですが、コーヒー豆をご購入下さったお客様のポイントカード記載を忘れてしまったことが数回。（こちらは、ちゃんと記録を残し次回ご来店時に訂正させていただいております）
コーヒー豆を挽かずに豆のまま袋詰めしてお渡ししてしまったこと数回。。。
それと、私のうっかりミスでコーヒー代のお支払いをされないままご帰宅されてしまったお客様がいらっしゃいます。こちらは、現在ご連絡先が分からず何も対応できておりません。本当に申し訳ありません。

賛否あるかと思いますが、お客様サービス向上のためにこのような方針を立てました。情報の管理には細心の注意をはらいますので、何卒ご理解たまわりますようお願い申し上げます。

ブロンディの試作 その後

ブロンディの試作品ですが、思いの外美味しかった！！ものすごく甘かったらイヤだなあと思っていたのですが、ドライフルーツの酸味とスライスアーモンドの香ばしさに素朴な生地がマッチしてとても美味しく出来てしまいました。コーヒーとの相性もバッチリです。
たまたま来店していた知り合いにも試食していただきましたが、大絶賛です。
調子にのってカットと包装してみました。このまま、１個１００円で売れそう。。。お試しで売ろうかな。
買っていただけます？？

サイズは１０×３×２センチくらいあります。１個で結構な食べ応え。

ブロンディの試作

今日は、台風の影響で雨風が強くなってきました。お客様も少ないので、前から気になっていた焼き菓子のブロンディを試作しています。
ブラウニーって言う焼き菓子は結構名前を聞きますが、ブロンディはあまり馴染みが無いかもしれません。私も焼き菓子のレシピを調べていて、これら２つのお菓子があることを知りました。
ウィキペディアによると、ブラウニーは味の主体がココアパウダー、ブロンディは黒砂糖というところが大きな違いだそうです。角型に生地を入れて焼き上げ、後からカットするのは共通です。

今回は、ドライフルーツとアーモンドスライスを使って試作してみました。歯ごたえのアクセントとして固めの具材やナッツを入れると良いらしいです。
まだ、冷めてないので切り分けるのはもう少し時間がかかりそうです。
レシピ的には砂糖の分量が多めで、かなり甘い味になっているはずです。コーヒーに合うお菓子として使えるかなあ～。試食が楽しみです。

コーヒー豆の焙煎

今まで、コーヒー豆を焙煎しているところを写真撮影してなかったので、今日撮ってみました。
当店の焙煎機は、熱源が電気式（ハロゲン）です。よって、釜の中が明るく写っています。

生豆を入れた直後です。まだ、生豆の色です。判りにくいですが、筒状の釜が回転しています。

豆がだいぶ膨らんで色づいてきました。もうちょっと。

一つ上の写真の扉部分が開いて、豆が冷却器に落ちているところです。

空気を下に吸い込みながら攪拌して、豆を冷やします。

焙煎機

 コーヒー教室や、焙煎間際にお客様に生豆を見ていただくことがあります。珍しいので皆さん興味津々です。生豆をご覧になりたいお客様は、ご遠慮なくお申し付け下さい。

マグカップでどうぞ、と、セールの最終ご案内

当店は、ホットコーヒーをフレンチプレスでお出ししているのですが、通常のコーヒーカップだと１回で入り切りません。（私がコーヒーの量を多めにしているせいですが・・・。１人前ぎりぎりより、少し多めに抽出する方が美味しいと思うのです）
と、いうことでお客様は２～３回に分けてカップに注いで飲まれます。これでは、コーヒーの味が変わってしまいます。そこで、オーダーを受けた時点でマグカップの使用をご希望されるかどうか？お伺いすることにしました。これなら、１回で全てのコーヒーを注ぎ入れることができるので、後は味わっていただくだけです。自分でも試してみましたが、カジュアルで良い感じです。
ご来店の際は、通常のコーヒーカップ／ソーサーか、マグカップかご希望を伺いますので、考えておいて下さいね。

それと、明日１５日はセールです。コーヒー豆のご購入をお考えの皆様はぜひこの機会をご利用下さい。当日注文を入れていただければ、土曜以降に取りに来られても、セール価格を適応いたします。また、明日のご来店時間が閉店時間の１９時をすこしくらい過ぎても商品を用意して、お待ちしていますので１９時までに電話で問い合わせしてみて下さい。
今、セール用コーヒー豆の焙煎中です。美味しくな～あ～れっと。

田んぼ

昨日の松山（別府町近辺）は、スコールの様な雨が２回降ったせいか、昨晩から朝にかけて涼しい状態が続きました。久しぶりにエアコン無しで快眠できました。
今朝、窓から見えた景色が綺麗だったので、思わず写真を撮ってしまいました。

網戸が入っています。少しくすんで見えるかも。

住宅の周り４方向中２方向（西と北）は、ご覧のような田んぼに面しています。このおかげで、風が涼しいのかもしれません。

お席でメニュー

当店は開店当初から、ご来店されたお客様にまず受付カウンターのメニューを見ていただき、オーダーとお支払いを先にしていただいておりました。ということは、お席に座られたお客様は、もうメニューを見る機会が無いと言うことです。
ゆっくりメニューを見たいとご要望されるお客様もいらっしゃいます。今回、持ち歩き用のメニューを作ってみました。と言っても、Ａ４のクリアファイルに色々と詰め込んだ物ですが。。。(^_^;

まずは、カウンターと同じメニューです。

取り扱っている豆の資料も入れました。

これら以外にスペシャルティコーヒーとはの説明文やセール情報、アイスコーヒーの淹れ方メモなんかも入ってます。今後とも内容を充実させていきますので、ご来店の際にはぜひご覧下さい。

７月１５日セールのご案内

７月１５日（金）は、以下の銘柄をセールいたします。ぜひ、ご利用下さい。

グアテマラＣＯＥ２０１０　ラ・ソレダー農園　中深煎り　切れのある酸味で後味すっきり
９００円　→　６３０円／１００ｇ
ブラジル　キャラメラード　サンタ・カタリーナ農園
　　　　　　　　　　　　　深煎り　口当たりの良い甘味とコク、アイスコーヒーにも向きます
５００円　→　３５０円／１００ｇ
エチオピア　モカ　イリガチェフＧ２有機　　中煎り　独特の香りとさわやかな酸味
５００円　→　３５０円／１００ｇ
ルワンダ　ナショナルウィナー　ンコラ農園　中深煎り　柑橘系の酸味としっかりしたコク
５００円　→　３５０円／１００ｇ

コーヒー教室 アイスコーヒー

本日は、３名のお客様とアイスコーヒーの淹れ方について、教室を実施しました。
先にハンドドリップも勉強されていたので、アイスコーヒーに限っての注意点を説明させていただきました。
たった２点。
・濃いめに作りましょう。
・急冷しましょう。
と言うことで、後はハンドドリップによる実技を実施、試飲もしていただきました。また、市販のペットボトル入りアイスコーヒー（５００ｃｃ９９円）と飲み比べもしていただき、当店の豆の品質を確認していただけました。味が違うとおっしゃっていただけて、とてもありがたかったです。

アイスコーヒーも手軽に美味しく作ることが出来ることをお知りになられて、大変喜んでいただけました。
写真を取り忘れてしまいました。アイスコーヒーの写真でご勘弁を。

本日は、お疲れ様でした。また、コーヒー豆や用具のご購入ありがとうございました。

コーヒーの木 その２

昨日に引き続きコーヒーの木関連ですが、お許しを。
実は、先日の定休日に１００均で買い物をしていたところ、なんとコーヒーの木を売っているではないですか。それも１ポット１００円で２本の芽がでています。ということは、１本５０円。
迷わず、購入し早速植え替えてあげました。

手前の４個がコーヒーの木（双葉）です。アラビカ種かどうか？私には判りません。

一番奥は、ついでにかった観葉植物。名前は・・・。

ちなみにここは家のベランダです。もう１本、前から育てているコーヒーの木があります。

昨日ご紹介した、お店に置いてある木より葉が元気？ベランダの方が環境が良いのかな。
みんな、早く大きくなってコーヒー豆を取らせて欲しい。完全自家製コーヒーが飲みたいです。



コーヒーの木とパキラ

少し前にコーヒーの木をご紹介してましたが、今日の様子を撮影しました～。

下の葉は少し落ちましたが、それ以上に新しい葉っぱが出てきて、急に大きくなってきました。
植え替えてあげたのが、良かったのかな。

兄貴分のパキラは、エアコンの効いた店内に置いてますがすごい勢いで葉を茂らせています。間引くのが大変なくらいです。

兄貴（パキラ）が弟（コーヒーの木）を見守るの図。勝手に解釈。
彼らの様に、暑さに負けずにいきたいものです。

ウインブルドンテニス終了

私もテニスを趣味にしている者として、ウインブルドンテニスの中継を毎晩見ていました。
へたくそなりのイメージトレーニングと、負けちゃいましたがフェデラーとシャラポアのファンをしてます。
おかげで、昼間とても眠い日々を過ごしてました。昨夜の男子決勝でやっと終了です。あー疲れた。

けっしてＷＯＷＯＷの回し者ではありませんが、情報満載なのでご紹介だけ。
ＷＯＷＯＷテニスオンライン

食べログ プレミアムクーポンの設定

実は、先月末から既に実施していたのですが、食べログのプレミアムクーポンを設定しています。（当店のホームページには掲載していました）
内容は、精算時に５０％オフというものです。これは、店内の飲食だけでなくお買い上げ全てに適応できます。と、いうことはコーヒー豆も半額ということです。
ただし、このクーポンは食べログのプレミアム会員様だけが対象で、お一人１回のご使用が可能となっております。クーポン発行前に当店への事前予約も必要となっております。ご利用には、これらの条件がありますのでご注意下さい。今のところ７月末までの設定ですが、様子をみて期間を延長したいと思っています。

このプレミアムクーポンを設定すると、食べログサイト内で店舗の紹介が優先的に行われるため、当店紹介ページのアクセス数がとても多くなりました。お店を知っていただく良い宣伝になっています。
それと、食べログ内の通常クーポン（どなたでも使用可能）として、コーヒー豆２０％オフも設定しております。こちらのご利用もお待ちしています。

ｉ珈琲

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